bull

          【用點心做點心】栗子蒙布朗-像霜淇淋般的可愛雪白山丘 栗子蒙布朗 <材料>塔皮~1.無鹽奶油60g2.糖粉30g3.鹽0.5g4.杏仁粉7.5g5.全蛋25g6.低筋麵粉100g 杏仁餡1 新成屋.蛋86g2.糖粉86g3.杏仁粉26g4.低筋麵粉65g5.泡打粉1g6.奶油86g 栗子泥事先先拌軟 栗子餡1.法式栗子 澎湖民宿泥120g2.打發鮮奶油240g(動物性鮮奶油240g+細砂糖24g打發) <器具>1.小塔模12~15個2.毛刷3.擠花袋4.瓶口花嘴5.硬 關鍵字排名刮版 <做法>塔皮~1.將無鹽奶油、糖粉、鹽、及杏仁粉一起半打至顏色變白,體積變大 2.將全蛋分次加入攪拌均勻 3.將低筋麵粉?591L篩加入改以橡皮刮刀或刮版壓拌均勻成糰後,分割成12個,放在掌中壓平後放入塔模中整形備用 杏仁餡~1.將杏仁餡材料理的蛋及糖粉攪拌均勻至糖溶化 2.將低筋?裝潢戙誘峈w打粉過篩後加入拌勻 3.將奶油溶化後加入拌勻成杏仁餡 可以利用塑膠袋剪一小角,像照片中擠約八分滿就可以囉 4.將拌好的杏仁餡擠入鋪好塔皮的塔模內約八分滿 5 婚禮顧問.將做好的杏仁塔放入預熱好的烤箱中以上火200/下火200的溫度烤約15分鐘,杏仁塔呈現金黃小山丘狀即可取出放涼 烤到膨脹像金黃小山丘般就差不多了 栗子餡~1.將法式栗子餡拌軟後,加入 酒店打工打發的鮮奶油拌勻即可 利用擠花袋及擠花嘴將栗子泥擠到杏仁塔上 2.待杏仁塔放涼後,將做好的栗子餡放入幾花袋中,像擠霜淇淋般再杏仁塔表面擠上栗子奶油餡即完成 Q.製作塔皮時，奶油和糖粉用手動打蛋器 西服打，與電動打蛋器打，對塔皮的口感有何不同影響？ A.若你的奶油已經放到完全軟化用手動打蛋器打也是可以的奶油的打發比蛋的打發來的容易電動打蛋器當然會比手動打蛋器來的快一些其實只要記得奶油打的越發(也就是顏色變?小型辦公室?體積變大的程度越明顯)做出來的塔皮就會越硬若你打發的程度不夠做出來的塔皮就會軟一些差別在這裡喔~^^ Q.請問栗子泥推薦什麼品牌？含不含糖呢？ A.老師說什麼品牌都可以栗子泥一般都會含糖不用另外再加糖囉 出處:用點心做點心 系統傢俱  .